Vegetarische Rezepte als Ersatz für Nudeln, Reis und Kartoffeln

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Eines der großen Probleme derer, die den Kohlenhydratverbrauch reduzieren wollen, ist der Ersatz von Nudeln, Reis und Diese Nahrungsmittel haben einen hohen glykämischen Index, so dass die meisten Diäten sie nicht berücksichtigen . Glücklicherweise gibt es einige Optionen, die Ihnen helfen können, Ihren Geschmack und Ihre Konsistenz auf eine gesündere Art zu ersetzen, wie die folgenden vegetarischen Rezepte.

Kalter Blumenkohlsalat

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 6 hart gekochte Eier
  • 3 gehackte Selleriestiele
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse gekochte Erbsen
  • ½ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Senf
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Verfahren

1. Kochen Sie den Blumenkohl bis er weich ist (ca. 15 Minuten).
2. Mischen Sie die Zutaten.
3. Kühlen Sie den Salat mindestens drei Stunden im Kühlschrank.

Rüben mit Pilzen gefüllt

Vegetarische Rezepte als Ersatz für Nudeln, Reis und Kartoffeln

Zutaten

  • 12 mittelgroße frische Rüben
  • 50 Gramm Butter
  • 300 Gramm Pilze
  • Salz nach Geschmack

Verfahren

1. Die Pulpe von den Rüben schälen, waschen und entfernen.
2. Tauchen Sie die Rüben für 8 Minuten in kochendes Salzwasser, abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen.
3. Das Innere der Rüben mit etwas Salz würzen.
4. Setzen Sie einen Topf auf niedriger Hitze, fügen Sie 20 Gramm Butter und das Fruchtfleisch der Rüben hinzu und lassen Sie kochen.
5. Die Pilze putzen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 20 Gramm Butter kochen, bis das Wasser, das sie freisetzen, vollständig verdunstet.
6. Mischen Sie das Fruchtfleisch der Rüben und Pilze.
7. Den Ofen auf 210 ° C vorheizen.
8. Füllen Sie die Rüben mit der Pilzmischung und Rübenschnitzel.
9. Fetten Sie ein Tablett mit der restlichen Butter, arrangieren Sie die gefüllten Rüben, bedecken Sie die Oberfläche mit Soße und legen Sie sie in den Ofen.
10. Backen, bis die Rüben zart sind.

Cremige Blumenkohlsoße

Vegetarische Rezepte als Ersatz für Nudeln, Reis und Kartoffeln

Zutaten

  • 8 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Butter
  • 5-6 Tassen Blumenkohlsträuße
  • 6-7 Tassen Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • ½ Tasse Milch (kann nach Ihren Wünschen hinzugefügt oder entfernt werden)

Verfahren

1. Den Knoblauch mit der Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Kochen Sie für einige Minuten, bis der Knoblauch weich ist, ohne zu brennen. Vom Herd nehmen und entfernen.
2. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und decken Sie ab, warten Sie 7 bis 10 Minuten oder bis der Blumenkohl zart ist. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Blumenkohl im Wasser.
3. Mit einem Schaumlöffel die Blumenkohlstücke in den Mixer geben. Fügen Sie 1 Tasse Milch, Salz, Pfeffer, sautierten Knoblauch und eine Tasse Wasser hinzu, wo der Blumenkohl gekocht wurde. Mischen und vermischen, bis Sie eine Soße haben.
4. In eine Pfanne die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie Milch und für eine leichtere Soße Wasser hinzufügen.
5. Servieren Sie die scharfe Soße.
Diejenigen, die einen Ersatz für Kartoffelbrei wollen, können diese Sauce mit mehr Milch als Wasser versuchen.

Denken Sie daran, dass es vor dem Kochen des Blumenkohls notwendig ist, es zu desinfizieren und die grünen Blätter zu beseitigen, die es normalerweise bringt.

Glasierte Rüben

Zutaten

  • 1 kg Rüben
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frische Petersilie nach Geschmack zerkleinert

Verfahren

1. Die Rüben schälen, in vier Stücke schneiden und in eine große Pfanne geben, so dass sie eine einzige Schicht bilden.
2. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Rüben zur Hälfte zu bedecken.
3. Butter, Zucker, Salz, Deckel hinzufügen und bei großer Hitze kochen lassen.
4. Rühren Sie gelegentlich, bis das Wasser verdunstet ist.
5. Die Rüben sautieren und goldbraun rühren.
6. 3 Esslöffel Wasser zugeben und darauf warten, dass sie glasiert werden.
7. Servieren und streuen Sie frische gehackte Petersilie.
Essen Sie gesund mit diesen vegetarischen Rezepten und berauben Sie sich nicht der Texturen, die Sie mögen.

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